Cool Folders ® :: Дневники

Раздразнили меня щуками, говорят наловили, да таких и вот таких, но не угощают, вот и решила написать какая щука может быть вкусной, это конечно не быстрого приготовления блюдо, но если есть время... пальчики оближишь!

Рецепт: Щука фаршированная.

Итак, берем щуку, ошпариваем ее, и тут же обливаем холодной водой. Аккуратно очищаем от шечуи. Надрезаем поперек туловища голову, оставляя спину целой. Вытаскиваем из образовавшегося отверстия кишки. А теперь самое сложное, отделяем кожу от мяса так, чтобы не порезать кожу. Чтобы рыба не скользила, натрите ее солью. Не страшно если на коже останется немного мяса. Хвостовую часть не надо очищать до конца, лучше оставить часть позвоночника в рыбе. Ну вот, теперь филе нужно отделить от костей. Перемолоть мясо. 1/2 белого батона размочить в не жирном молоке, смешать с рыбным фаршем, добавить яйцо, пряности, соль по вкусу. Щучью кожу вывернуть на изнанку, сделать в хвосте импровезированное углубление и... аккуратно нафаршировать кожу приговорленным фаршем.
Самое главное: соединить голову с телом. чтобы она держалась слегка проколите тоненькой зубочисткой или шпажкой (деревянной) кожу на голове и животе рыбы, закрепляя в нужном положении. Чтобы рыба красиво выглядела на блюде, заверните ее хвост по кругу, а в пасть поставте кусочек яблока. Переложите всю эту красоту на протвень смазанный маслом, сверху щуку тоже полейте маслом. (Можно еще полить соусом из майонеза, лимона и розмарина). Выпекать при 125 градусах, 20-25 минут.
А если хотите поразить стол изяществом... Нарезать картофель круглишками, поджарить во фритюрнице, выложить на блюдо горкой, сверху положить вниз листиками целые веточки зелени, а уже на них готовую к употреблению щуку (не забудьте убрать шпажку из брюшка щуки).

P.S. В фарш можно добавлять не только белых хлебный батон, но и любой вид каш. Очень вкусно получается с овсянными хлопьями. Только не перестарайтесь с молоком. Но если так случилось, то проще всего откинуть фарш на сито или друшлак, чтобы стекла лишняя влага.

Поражайте своих дрожайших половин изысканностью в изготовлении простых и очень вкусных блюд. Приятного аппетита.